02-07-2012, 02:06 PM
|
#11 (permalink) |
 Üyelik Tarihi: Jan 2012
Mesajlar: 180
Beğendikleri:
Beğeni Puanı:
Tecrübe Puanı: 40
|
 ABDİGOR KÖFTESİ Yöre : Doğubeyazıt / Ağrı Ağrı Doğubeyazıt'a gelipte bu lezzeti tatmadan dönenler bin pişman ... Yörenin en lezzetli yemeğidir. En önemli özellği servis olarak 1 adet yapılmasıdır tek şekilde büyükçe bir top halinde servis verilen köfte oldukça doyurucu ve lezzetlidir . Ambûrîn - Malzemeler Kemiksiz kuzu, oğlak veya dana eti Soğan Haşlanmış pirinç Baharat Çekirine - Yapılışı Taze et dövülerek hamur haline getirilir, baharat ve haşlanmış pirinçle yoğrulur köfte yapılır. İnce doğranmış soğanlar suda tuzla birlikte kaynatılır, kaynayan suya köfteler atılır. Piştikten sonra bir saat kadar dinlendirilen; köfteler; pilav üzerine konularak servis yapılır. " NOŞİ CAN BE " -AFİYET OLSUN . . |
|
Paylas
|
|
02-07-2012, 02:18 PM
|
#12 (permalink) |
|
Üyelik Tarihi: Jan 2012
Mesajlar: 180
Beğendikleri:
Beğeni Puanı:
Tecrübe Puanı: 40
|
 KABURGA DOLMASI YÖRE : DİYARBAKIR Diyarbekir'in yöresel bir yemeği. Büyük bir tepsi ile ortaya servis yapılır. iyi pişmiş löpür löpür kuzu kaburga eti ve derinin içine doldurulmuş özel hazırlanmış, baharatlı pilavdan oluşmaktadır. tepsinin boş kalan yerleri de pilavla doldurulmuştur. sofraya gayet şekilli gelen yemek, garson tarafından 5 dakikada didik didik edilir, kemikleri ayıklanır. Afiyetle Yenir . Ayrıca Mêrdîn Usülü Kaburga Dolmasıda Vardır . Mardine yolu düşenlerin mutlaka cercis murat konağı 'nı ziyaret edip burada yapılan bu muhteşem kaburga dolmasını yemesini tavsiye edilir,gerek içine konulan baharatlar gerekse iç pilavdaki bademin lezzeti nefis bir lezzet Ambûrîn - Malzemeler Kuzu kaburgası 3 kg. Kuşbaşı Yarım kg. Tuz Pirinç Yarım kg. Soyulmuş badem 1 çay bardağı Sıvı yağ 1 çay bardağı Salça 1 tatlı kaşığı Yenibahar Karabiber YAPILIŞI: Kuşbaşı kuzu etini yıkadıktan sonra ateşe koyun. Yağda kendi suyunu çekene kadar kavurun. Kaynatıp kabuklarını çıkardığınız bademleri, kuşbaşı etin içine atarak birlikte pişirin. Pişen kuşbaşı kuzu etini ve bademleri tencereden bir kevgirle bir tabağa çıkartın. Tencerede kalan yağın içinde iyice yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri 1-2 dakika kavurun ve 2 su bardağı su ilave ederek pirinçler diriliğini kaybetmeyecek şekilde pişirin. Pişen pilavın içine önceden hazırladığınız kuşbaşı kuzu etini, bademleri, yenibaharı, karabiberi koyup karıştırın. İç pilav pişerken, bir yandan kaburganın üst kısmında bulunan eti kemiklerden ayırın. 3 tarafı yorgan iğnesi ve ipiyle dikin.Kaburga etinin açık kalan kısmından iç pilavı doldurun ve dikin. Her tarafına domates salçası sürüp, geniş bir tencerede iki tarafını kızartın. İki tarafı da kızardıktan sonra üstünü örtecek şekilde sıcak su ve bir tatlı kaşığı salça ve tuz koyun. Bir buçuk saat kısık ateşte pişirin. " NOŞİ CAN BE " -AFİYET OLSUN . . |
|
|
Paylas
|
|
02-07-2012, 02:19 PM
|
#13 (permalink) | |
 Üyelik Tarihi: Feb 2012
Mesajlar: 12.003
Beğendikleri:
Beğeni Puanı:
Tecrübe Puanı: 50
|
Alıntı:
 | |
|
|
Paylas
|
|
02-07-2012, 02:24 PM
|
#14 (permalink) |
|
Üyelik Tarihi: Jan 2012
Mesajlar: 180
Beğendikleri:
Beğeni Puanı:
Tecrübe Puanı: 40
|
 MEFTÛNE Yöre : DİYARBAKIR Et veya patlıcanı ayrı ayrı sevenler bu yemekte buluşuyor . Sumak suyu sayesinde birleşik yeni bir lezzet ortaya çıkıyor . Ambûrîn - Malzemeler • 1 kg koyun kuşbaşı • 1.5 kg patlıcan • 1 kg domates • 2 çorba kaşığı sumak • 1 su bardağı su • Tuz, pul biber • Bir kaşık margarin Çekirine - Yapılışı Et yıkayıp tuzla ovarak tencerenin tabanına yayın. 2 çorba kaşığı sumağı 1 su bardağı suyla karıştırıp 15 dakika bekletin. İnce bir tülbentten geçirerek süzün. Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Boyuna dörde bölüp küçük küçük doğrayın. Tuzlu suda bekletip süzün. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Hazırladığınız sebzeleri tenceredeki etin üzerine yerleştirin. Sumak suyunu ilave edip tuz ve pulbiber serpin. Orta ateşte etler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Son bir dakikasinda dövülmüş sarmısağı ilave edip kaynamaya bırakın.Yemeği sıcak olarak servis yapın " NOŞİ CAN BE " -AFİYET OLSUN . . |
|
|
Paylas
|
|
02-09-2012, 12:29 PM
|
#15 (permalink) |
|
Üyelik Tarihi: Jan 2012
Mesajlar: 180
Beğendikleri:
Beğeni Puanı:
Tecrübe Puanı: 40
|
 SERBİDEV Yöre : Şırnak Şırnak ilinde eşşiz bir lezzet . Mem û Zin Ölümsüz Aşk Destanı Cizre'de türbeleri var. Kavuşmalarını önleyen Beko da ricaları üzerine türbede ayak uçlarında yatıyor. İlahi aşka ulaşmalarına sebep olduğu için onun da kendileriyle beraber olmasını istemişler. Türbede en güzel şeylerden biri Mem'in baş ucunda bulunan bir tünel. Zin, Mem'e zindanda iken, bu tünel vasıtasıyla sepetin içine koyduğu yemeği uzatırmış , İşte uzattığı bu yemek SERBİDEV 'in ta kendisidir. Ambûrin - Malzemeler 1 su bardağı yarma 2 su bardağı su 1 çay kaşığı tuz 1 su bardağı ezilmiş keşk (süzme yoğurt da olabilir) ½ su bardağı eritilmiş tereyağı 1 tatlı kaşığı tehnavik (yarpuz) veya nane kurusu Çekirine - Yapılışı Yarmayı su ile haşla. Lapa haline gelince tuz at, geniş bir tabağa dök, ortasını aç. Ezilmiş keşk veya ayranı doldur. Kızdırılmış yağa, tehnavik veya nane kurusunu at, yemeğin yüzüne gezdir. Şırnaklılar serbidevin yüzüne susam serperken Cizreliler kavurma konulduğunu söylediler. İstediğinizi ilave etmek keyfinize bağlı. " NOŞİ CAN BE " -AFİYET OLSUN . . . |
|
|
Paylas
|
|
02-09-2012, 01:32 PM
|
#16 (permalink) | |
 Üyelik Tarihi: Jan 2012
Mesajlar: 165
Beğendikleri:
Beğeni Puanı:
Tecrübe Puanı: 30
|
Alıntı:
Bizde Sirin in birde sutlusu yapilir.Sekerli sut ile  | |
|
|
Paylas
|
 |
| Etiketler |
| anadolu yemek, doğu yemekleri, et yemekleri, yemek |
| Seçenekler | |
| Stil | |
|
|
Normal
